Homemade amandelmelk

Ik had er al veel over gelezen, maar er me nog nooit aan durven wagen: zelf notenmelk maken. Iedereen die het al eens zelf probeerde, beweert nooit nog tevreden te zijn met dat flauwe goedje uit de winkel. Ik drink al een paar jaar van die winkelnotenmelk en stelde me daar tevreden mee (niet veeleisend als we zijn). Toch begon het te knagen: “Zou dat echt zoveel lekkerder zijn?” En ook: “Notenmelk is toch wel behoorlijk duur, dus mocht ik dat zelf maken, zou dat wel weer wat geld uitsparen.”  U hoort mij waarschijnlijk al van kilometers ver afkomen. Ik moest het gewoon proberen, wie weet welke openbaring dat wel niet zou zijn.

Ik aan de slag. Het werd amandelmelk. “Nootjes weken in water, nadien het water weggieten, de noten afspoelen, mixen met ander water, door een zeef, gooi de pulp weg, de melk in een fles en klaar!”. Zo klonk het in de meeste recepten die ik op het net vond.

Ik zou mezelf natuurlijk niet zijn, mocht ik niet het één en ander aan dit, op het eerste zicht poepsimpel uitziende recept veranderen. Bij stap 1 ging het al mis. Ik ben nogal een zoetebekje, ziet u. Zo puur noten en water, ik dacht “ daar moet gewoon nog iets zoets in, iets gezonds natuurlijk…”. Een dikke minuut later lagen er een paar dadels tussen de amandelen in het water te baden.
Toen kwam stap 2. ‘ Giet het weekwater weg.’ ?!!
Huh? Excuseer? Waarom zou je dat water weggieten? Dat zit na een uur of langer weken toch ook al bomvol smaak en vitamientjes?  De nootjes gingen dus mét het weekwater in de blender.

Verder hield ik me behoorlijk aan de instructies. Resultaat: een heerlijke, volle romige melk met een pure amandelsmaak en lichtjes zoet door de dadels. Ik moet ze gelijk geven: zelfgemaakte amandelmelk smaak zóveel beter dan die uit de winkel!

 Ik schreef mijn receptje voor amandelmelk hieronder even voor jullie uit. Wil jij toch liever zonder dadels, of heb je een goeie reden om het weekwater toch weg te gooien (laat het me dan zeker weten), doe dan gerust.  Dit recept is de manier die ik het best vind, maar daarom hoef jij het zo nog niet te doen. Ik zou het natuurlijk wel leuk vinden, mocht je het zo eens proberen. :-)

Puur natuur amandelmelk

-          100g amandelen met vliesje

-          600 ml lekker water

-          4 à 5 ontpitte dadels, in hele kleine stukjes gesneden

1. Laat de amandelen en de dadelstukjes minstens 30 minuten (mag ook een hele nacht) weken in het water.
2. Doe de alles in de blender en mix op hoge snelheid tot het water de kleur van melk begint te krijgen en de amandelen getransformeerd zijn in minuscule kruimeltjes.
3. Giet het mengsel door en zeef of kaasdoek en duw zoveel mogelijk ‘melk’ uit de amandelpulp.Ik gebruikte een zeef, maar er zaten wel nog wat amandelkruimeltjes in mijn melk. Als die kruimels je maar niks lijken, gebruik je dus best een kaasdoek of iets dergelijks.
4. De witte vloeistof is de amandelmelk. Giet de melk in een mooie glazen fles en bewaar in de koelkast.

Zo, je eerste portie amandelmelk is nu een feit. Als je wil, kan je de melk nu nog mixen met wat smaakmakers naar keuze (zie lijstje hieronder). Houd je vooral niet in. Alles kan!

Nu was er wel nog 1 probleem. Op het einde zat ik met een zeef vol amandelpulp, die ik volgens de instructies van andere blogs gewoon weg moest gooien.  Als er nu één ding is waar ik echt een hekel aan heb, dan is het wel dingen weggooien. Met die pulp moest je toch nog wel iets kunnen doen? Ik besloot er een 2^e keer melk mee te maken. Die 2^e portie smaakte weliswaar niet even vol en romig als de eerste, maar door er wat extra smaakjes aan toe te voegen, werd het een zalig drankje. Ik voegde wat cacao en kaneel toe, maar laat je fantasie gerust de vrije loop. Probeer zeker de tips voor ander smaakjes van hierboven eens uit.

Nadien schoot er nog steeds pulp over, maar ik daarmee ga ik straks nog wat verder experimenteren. Ik houd jullie op de hoogte!

2^e portie: chocolade-kaneel- amandelmelk

-          Pulp van 100g amandelen van de puur natuur-versie

-          300 ml lekker water

-          1 el rijststroop

-          1 el cacaopoeder

-          Mag, maar moet niet: snuifje kaneel, paar druppels vanille-extract

Ga net zo tewerk als daarnet: pulp + 300ml water in de blender, door de zeef en alle melk eruit duwen. Nu doe je er in wat je wilt (zie lijstje hierboven).
Voor de chocolade-kaneelversie blender je er gewoon de rijststroop, cacao, kaneel en vanille door.

Giet de melk in een glazen fles en bewaar in de koelkast. De melk blijft zeker nog een week goed.