Creepy karamel appels

Volgende week is het Halloween!

Ik herinner me nog die keer in de lagere  school, toen ik met een paar vriendinnen op trick-or-treat-ronde ging in ons dorp. We moesten aan iedereen die de deur opendeed, verbaasd 4 in heksen en zombies verkleedde kleine meisjes te zien, uitleggen waarom we nu juist voor hun deur stonden en het gerechtigd vonden snoep te eisen. Halloween was nog niet bepaald ingeburgerd, zeker niet in die tijd en in het boerendorp waar ik woon en de gemiddelde inwoner 79 jaar en slecht te been is. Onze snoepronde verloor dus wat van zijn charme. Maar goed, we kregen snoep, we waren blij.

Ik wilde altijd dat ik op 31 oktober heel even in Amerika kon wonen. Voor een klein kind leek die dag me de hemel, de topdag van het jaar. Als je het mag geloven, maakt elke oma en elk gezin op die dag een hele hoop zelfgemaakte Halloweensnoepjes klaar. Om ter lekkerst, om ter meest. Moet gewoon geweldig zijn als kind.

Dit jaar besloot ik zelf een Halloweenzoetigheid te maken en zo de echte Amerikaanse huismoeder in mezelf eens volledig te laten gaan. Ik struinde langs een heleboel overzichten op blogs en recepten op Pinterest en kreeg zo naderhand een beeld van de traditionele zoetigheden waarmee, de Amerikaanse kinderhandjes op 31 oktober gevuld worden.Peanutbuttercups, huisgemaakte snickers, heksenkoekjes en ander zoets in enge vormen. Eén ding sprong me meer dan de rest in het oog: karamel appels. Blijkbaar zijn deze een traditional op Halloween.

Nu wil het toeval dat ik gek ben op karamelappels. Nu ja, toch als die vergelijkbaar zijn met die rode kermisappels van bij ons, wat ik veronderstel. Traditioneel al ik 1 keer per jaar zo’n appel op  de kermis in onze stad. Helaas werden ze uit mijn leven verbannen door het ijzerdraadje dat nu voorkomt dat mijn tanden terug in konijnenstand gaan staan. Op de kermis lopen, die appels zien en weten dat ik er geen mag, het blijft altijd een pijnlijke zaak.

Mijn beslissing was dus snel gemaakt en ik begon  te experimenteren met gezonde karamel en appels. Uiteindelijk besloot ik dat een volledige appel in karamel hullen nogal een gedoe en verschrikkelijk onhandig was. Een gezellige karamel-appeldip leek me een zeer mooi alternatief.

Karamel en appels.

Gezond en ijzerdraad-proof.

Ikke blij.

P.S. Voor deze karamelappels hoeft het geen Halloween te zijn. Ze zijn op elke dag van het jaar verslavend lekker.

Gezonde karamel-appels

-          15 zachte, grote dadels, ontpit

-          2 el ahornsiroop

-      1 el amandelboter of gemengdenotenboter

-          Zeezout

-          2 erg lekkere, knapperige appels

-          Amandelschilfers, optioneel

1. Snijd de dadels in stukjes, doe ze in een kommetje en zet ze half onder met water.
2. Laat de dadels ongeveer een uurtje weken in het water. Ongeduldig? Ik ook, dus zet ik mijn potje altijd voor anderhalve minuut in de microgolfoven. Hetzelfde effect als weken, maar dan tien keer sneller.
3. Voeg de ahornsiroop, notenboter en het zout toe aan je geweekte/verarmde dadels en mix in een kleine keukenrobot of met de mixer tot een mooie, gladde karamelkleurige dip. Vind je de dip wat te vast, voeg dan in kleine beetjes nog wat water toe.
4. Snijd je appels in partje  en zet ze samen met de amandelschilfers en het kommetje karamelsaus op tafel.
5. En nu: dippen maar! 

Vegan Pumkinpie

Bijna Halloween...

Ik zal heel eerlijk met u zijn: al dat eng gedoe -die spinnen, spoken, heksen en andere niet bepaald gezellige schepsels- da’s echt niks voor mij. Wel iets voor mij en ook dé reden waarom Halloween een van mijn favoriete dagen van het jaar is, is de ultra-g(ri)ezelige sfeer die er rond die tijd altijd in ons huis hangt. Het begint zo stilletjes aan wat kouder te worden, de kale bomen kijken vanuit de hoogte neer op hun afgevallen blaadjes en de paddenstoelen schieten overal als euhm … paddenstoelen uit de grond. Ik ben dus niet het type dat in de herfst zo stilletjes aan naar een kleine winterdepressie aan het neigen is. Neenee, herfst dat is genieten.

Enfin, Halloween.
Dé groente die ongetwijfeld iedereen met dit feest associeert is natuurlijk de pompoen en laat dat nu net een van mijn favoriete groenten zijn. In België wordt deze oranje dikkerd bijna uitsluitend gebruikt in soep en als we eens echt gewaagd willen doen, dan roeren we al eens een paar pompoenblokskes door de risotto. Nee, echt creatief met pompoen kan je ons niet noemen. Amerikanen daarentegen gebruiken pompoen werkelijk in de vreemdste gerechten. In taart bijvoorbeeld. Pumkinpie is iets wat mij al jaren fascineert: enerzijds klinkt het afschuwelijk (pompoen in taart, dat klinkt al even erg als pattatjes in chocoladepudding of vol-au-vent met kiwi, niet?) , maar anderzijds ziet het er op foto’s altijd wel ongelofelijk goed uit. Er zat dus niks anders op: alleen het zelf proberen zou helderheid brengen. En onder het motto ‘waarom makkelijk als het ook moeilijk kan’,  dokterde ik op basis van veel, héél veel andere recepten en blogs meteen zelf een gezondere, vegan versie uit.

Of mijn pompoentaart smaakt zoals zijn klassieke Amerikaanse broertje? Ik vermoed van niet, maar ziet ze er niet verrukkelijk uit? En de smaak: alles behalve alledaags, kruidig, een tikje pikant, een beetje raar, maar echt wel lekker.

Zo’n pumkinpie, ’t is niks voor liefhebbers van de klassieke patisserie, maar zeker meer dan het proberen waard. Of om in halloweentermen af te sluiten: probeer het maar … als je durft.

Vegan PumkinPie

Voor de korst 

• 5 el lijnzaad
•   1 dl sojamelk
• 3 el cocosolie
• 1 el stevija
•  ½ tl kaneel
• Snuf zout
• 250g volkorenmeel

Voor de pompoenvulling

• 450g geroosterde pompoen*
• 300 ml kokosmelk
• 3 el vanille puddingpoeder
•   2 tl kaneel
•   ½ tl nootmuskaat
•   2 tl stevija
•   1 el ahornsiroop

Voor erbij

•  Dadelkaramel (zie recept onderaan)
• Geroosterde pecannoten

1. Laat ons beginnen met de korst.
   Doe het lijnzaad samen met het water, de stevia, de kaneel en de melk in een keukenrobot en mix alles tot het meeste lijnzaad weggemixt is. Roer het meel door dit vochtige lijnzaadpapje en kneed tot een mooi samenhangend deeg.  
2. Vet een klein springvormpje in met wat olie en duw het deeg op de bodem en tegen de randen. Bak de korst gedurende 20 minuten op 230°C.
3. Ondertussen kunnen we beginnen aan de vulling.
   Mix eerst het vanillepoeder door de kokosmelk tot er geen klontertjes meer in zitten. Doe alle andere ingrediënten erbij en mix tot een gladde, oranje massa.
4. Schep de vulling in de voorgebakken korst en bak de taart nog eens 40 minuten aan 200°C.
5. Laat de pompoentaart minstens 3 uur afkoelen. Serveer met een streepje dadelkaramel en wat geroosterde pecannoten.

Dadelkaramel

Geen gedoe met fornuizen of gloeiendhete suikermassa’s waar ge u sowieso aan verbrandt en pannen die uren moeten weken eer ge ze terug een beetje terug in ere krijgt. Dadelkaramel is poepsimpel, immens veel gezonder dan suikerkaramel en onnoemelijk lekker. 

•  1 handvol ontpitte dadels
• Heet water, voldoende om de dadels net onder te zetten, maar beter te weinig dan te veel
• Een flinke snuf (Himalaya)zout

1. Goed opletten want het is klaar voor ge het goed en wel beseft.
   Hou u vast: Doe alle ingrediënten in een blender, mix en klaar!